¿Cocinar con una freidora de aire es más saludable?
A pesar de anunciarse como un método saludable para freír alimentos y debido a su creciente popularidad mucha gente se pregunta qué tan bueno es cocinar con una freidora de aire.
Algunos de las preocupaciones más frecuentes son sobre el cáncer, la toxicidad de los materiales y también sobre la pérdida de peso.
En este artículo hablamos sobre esos posibles riesgos y como una freidora aire nos ayuda minimizarlos.
¿Son malas las freidoras de aire para la salud?
Las freidoras de aire son una opción mucho más saludable para cocinar alimentos fritos, esto gracias a que se utiliza menos aceite para su preparación y se reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares asociados al consumo de frituras hechas con abundante aceite.
Si bien las frituras al aire caliente son mejor opción que las frituras en aceite, si tu objetivo es tener buena salud hay muchas opciones que son más saludables que los alimentos fritos y que la misma freidora de aire te puede ayudar a preparar.
Algunas de las mejores formas de consumir los alimentos son al horno, cocidos o al vapor y es algo en que la freidora de aire te puede ayudar ya que funciona prácticamente como un horno.
La freidora de aire te puede ayudar a preparar platillos saludables y también tienes la opción para preparar de vez en cuando algunos alimentos fritos, pero de una forma más saludable sin sentir culpa después de comerlos.
Por ultimo una freidora de aire no se maneja sola, así que por sí sola no puede dañar nuestra salud, depende del uso que nosotros le demos para que se convierta en un aliado para el cuidado de nuestra salud.
Cocinar a altas temperaturas
Lo primero que debes saber es que cualquier método de cocción que emplee altas temperaturas tiene el riesgo de que los alimentos puedan producir ciertas sustancias toxicas para el cuerpo.
Freír con aire caliente, freír con aceite en una freidora o sartén pueden producir esas sustancias toxicas
Hornear, asar e incluso al tostar pan en una sencilla tostadora pueden generar dichas sustancias.
Como regla general si el método de cocción o electrodoméstico que estés usando para cocinar puede llegar a quemar tu comida hasta el punto de dejarle partes muy quemadas o carbonizadas, entonces también tiene el potencial de producir sustancias nocivas para la salud.
Por eso siempre se hace la recomendación de evitar las partes más quemadas de la comida ya que esas serían las zonas que se expusieron durante más tiempo a las altas temperaturas y es donde se concentraría la mayoría de esas sustancias posiblemente cancerígenas.
No quiero que te alarmas y creas que cocinar con altas temperaturas es malo, mientras no quemes tu comida, lleves una dieta variada y freír alimentos no sea tu única forma de preparar tu comida estarás fuera de peligro.
Quise hacer esta aclaración primero porque he mirado notas en donde solo se habla de ese posible riesgo en las freidoras de aire, como si fuera el único electrodoméstico que pudiera tener esos riesgos, pero el problema realmente está en la temperatura y en el tiempo que dure la cocción no en el electrodoméstico.
De hecho, la freidora de aire es de los pocos electrodomésticos que ayuda a reducir en gran medida los riesgos asociados al freír con altas temperaturas, ya que se puede controlar de una forma sencilla la temperatura y el tiempo.
¿La freidora de aire puede producir cáncer?
La freidora de aire por sí sola no produce cáncer, como tú ya sabes las altas temperaturas prolongadas son las que pueden producir las sustancias posiblemente cancerígenas en nuestra comida.
Y obviamente la freidora no se maneja sola, uno es el encargado de colocar el tiempo, la temperatura a la que se cocinara la comida y es uno el que debe estar atento a que no se dore, fríe o tosté demasiado.
Afortunadamente no necesitas ser un experto en el uso de la freidora, ya que es muy difícil descuidar el tiempo y la temperatura como para terminar quemando la comida, esto se puede controlar de una forma muy fácil e intuitiva.
Cocinar con altas temperaturas no es malo, solo debes procurar que los alimentos se calienten durante el menor tiempo posible, pero durante el tiempo que sea necesario para su cocción.
Darte un rango de temperatura y tiempo para cocinar de forma segura es demasiado complicado ya que cada alimento es diferente, pero como regla general no dejes que tu comida se tosté demasiado.
Lo que sí puedo hacer es darte algo más de información sobre las papas fritas ya que es uno de los alimentos que más se prepara en las freidoras de aire.
Según el estudio de la Sociedad alemana de ciencias de las grasas indica que a partir de 180 grados centígrados hay un aumento en la producción de acrilamida, una sustancia que se deriva de la cocción excesiva de los alimentos con almidón como las papas y el pan.
Por otro lado, otro estudio revela que a partir de los 120 grados centígrados puede empezar la producción de dicha sustancia, pero ese mismo estudio concluye que la freidora de aire reduce la formación de acrilamida hasta en un 90%, en comparación con la fritura profunda en aceite.
Siendo sinceros el riesgo de que la freidora de aire produzca alimentos con sustancias posiblemente cancerígenas, es mucho más bajo que cocinando con la freidora de aceite, que freír o dorar en sarten y asar carne en un asador.
En estos métodos es muy difícil controlar la temperatura, solo queda en las manos de la persona que está cocinando.
¿La freidora de aire puede ayudar a bajar de peso?
Definitivamente es posible perder peso cocinando con una freidora de aire.
Sobre todo, es una gran opción para quienes desean perder peso o reducir su ingesta de grasas sin modificar o reducir los alimentos fritos en su dieta.
Creo que ya sabes que una de las ventajas de este tipo de freidoras es que se usa muy poco aceite para que los alimentos queden fritos.
Y también es bien sabido que los alimentos fritos no solo tienen un alto contenido de grasa, sino que también tienen un alto contenido de calorías y esto contribuye al aumento de peso.
Al momento de pasar de freír en aceite a freír con aire caliente te deshaces de muchas grasas que estabas ingiriendo sin darte cuenta y en automático reduces tu consumo calórico diario, que es lo que termina por hacerte bajar de peso.
Así que si buscas bajar de peso y consumes muchos alimentos fritos cambiarlos por alimentos fritos con aire caliente puede ser un buen lugar para comenzar.
En el caso de que no consumas productos fritos de manera frecuente o estés pensando en comprar una freidora de aire por moda, no te lo recomendaría.
Si eres alguien que no come alimentos fritos el poco aceite que utiliza una freidora de aire te aportara más calorías de las que consumías regularmente y con el paso del tiempo terminara por contribuir a un aumento de peso.
Lo mejor seria que sigas como estas, sin alimentos fritos, no empieces a consumirlos por moda.
Por último, tenga en cuenta que los alimentos fritos al aire son más saludables, pero no hay garantía de que su dieta general sea equilibrada o nutritiva, además que hay más factores que contribuyen al aumento de peso, lo más recomendado será llevar un estilo de vida más saludable.
¿Son toxicas las freidoras de aire?
En este caso no hablo sobre las sustancias toxicas que se pueden producir en los alimentos por las altas temperaturas prolongadas, sino más bien sobre los materiales con los que están fabricadas las freidoras de aire.
Algunas personas se preocupan por el BPA o el teflón como material antiadherente.
- Las partes plásticas de las freidoras de aire están hechas con plástico libre de BPA, pero siempre seria bueno confirmarlo en la propia web del fabricante.
- El teflón para muchas marcas sigue siendo el material preferido para su acabo antiadherente, pero sigue teniendo el mismo riesgo que en otros productos como los sartenes.
- El desprendimiento de teflon es muy común en sartenes porque normalmente se hace una fricción constante con la cuchara sobre la superficie, eso a la larga provoca desprendimiento del teflón. En una freidora no hay esa fricción constante por lo cual el riesgo de que se desprende el teflón es muy bajo.
- En la freidora de aire debes tener cuidado al lavar las partes, no usar un estropajo muy duro, ni jabones muy abrasivos, desengrasantes o cualquier cosa que pueda rayar y empezar a desprender el teflon.
De igual forma si te sigue preocupando puedes optar por modelos en donde la freidora incluya partes de acero inoxidable o cerámica, eso sin son algo más caras pero la salud lo vale.
¿Es más saludable cocinar en freidora de aire?
Definitivamente es una forma sana de cocinar alimentos, simplemente hay que saber como utilizar este electrodoméstico.
Aquí tienes unos consejos finales:
- Está atento a la cocción de los alimentos para que solo se expongan al calor el tiempo necesario para su cocción.
- Si estas preocupado por el uso de teflón puede optar por las freidoras que emplean cerámica como recubrimiento antiadherente.
- Usa muy poco aceite, pero es importante elegir correctamente el que se utilizara, debe ser uno que soporte muy bien las altas temperaturas sin perder sus propiedades, no querrás que se convierta en una grasa trans, la peor grasa que podemos consumir.
En las freidoras de aire se utiliza muy poco aceite así que ya no tienes el pretexto para no comprar uno de calidad. Aprende que aceite elegir para tu freidora de aire.
Para finalizar,
El hecho de que la freidora de aire adopte un enfoque más saludable que la freidora de aceite y otros métodos de cocción a alta temperatura no significa que automáticamente cada comida que se prepara con ella ahora también sea saludable.
Debe priorizar una alimentación variada, hacer ejercicio y en general optar por un estilo de vida saludable.