¿Se necesita usar aceite en las freidoras de aire?

¿Utilizar o no aceite en la freidora de aire?, esta es una duda muy común entre los nuevos usuarios de las freidoras de aire.

No hay una respuesta única, ya que es posible freír sin aceite, pero en ocasiones es muy buena idea agregar una pequeña cantidad.

En este artículo conocerás los mejores aceites para freidoras de aire, cuando se debe utilizar y como se debe agregar.

¿Se debe usar aceite en las freidoras de aire?

Si, se debe usar aceite para cocinar en la freidora de aire, pero solo en muy pequeñas cantidades, una a dos cucharadas debe ser más que suficiente.

Basta con recordar que la promesa de una freidora de aire es de reducir hasta en un 80% el aceite utilizado, no de prescindir totalmente del aceite.

Pero la verdad es que también es posible freír sin aceite, pero en muchas ocasiones el tipo de alimento o la receta ameritan utilizar una pequeña cantidad de aceite para obtener un mejor resultado en cuanto a la textura y sabor.

Aquí te dejo unas ideas que te ayudaran a saber si necesitas usar aceite o no para usar tu freidora de aire caliente.

Si buscas un exterior muy crujiente y un interior jugoso en tus preparaciones.
El aceite también agrega sabor, si tu receta requiere el sabor que le da, agrégaselo.
Se debe usar un poco de aceite cuando se va a cocinar alimentos frescos como el pollo o papas recién cortadas, porque de lo contrario se pegarían y posiblemente no queden con una textura tan crujiente.
También aplica para otros alimentos con poca o ninguna grasa como pechugas de pollo o el tofu, necesitaras un poco de aceite.
Para alimentos que son grasosos como el tocino ya no es necesario agregar aceite.
Los alimentos procesados o congelados, como papas fritas, pizza o nuggets, ya han sido pre cocidos con aceite y no necesitas agregar más.

Si bien las freidoras de aire cuentan con un recubrimiento antiadherente en algunos casos no es suficiente para evitar que la comida se pegue.

Si ya tienes tu freidora de aire puedes probar haciendo papas fritas caseras o algunos muslos de pollo sin usar aceite, si notas que se pega, entonces necesitaras agregar un poco de aceite.

Tipos de aceite para una freidora de aire

Que en algunas ocasiones el usar aceite sea opcional no quiere decir que cuando lo requieras se pueda utilizar cualquiera, debes elegir uno que soporte bien las altas temperaturas para evitar la producción de sustancias dañinas para la salud.

En las freidoras de aire se utiliza muy poco aceite así que ya no tienes el pretexto para no comprar uno de calidad

Lo más importante que debes tener en cuenta al elegir el aceite para tu freidora es la resistencia que tiene a las altas temperaturas.

Todos los aceites que existen tienen un límite de temperatura que resisten antes de que se comience a descomponer y a formar sustancias que pueden ser dañinos para nuestro cuerpo.

Las freidoras de aire tienen una potencia máxima de 205 grados centígrados, así que se tiene que elegir un aceite que soporte esa temperatura y que sea capaz de mantener sus propiedades saludables.

Estos son los mejores aceites que se pueden recomendar para freír, por su alta resistencia al calor sin perder sus propiedades:

Aceite de aguacate (250°)
Aceite de maní refinado (227°C)
Aceite de girasol alto oleico refinado (232°C)
Aceite de semilla de uva (216°C)
Aceite de oliva refinado o extra ligero (242°C)
Aceite de oliva virgen (216°C)
Aceite de coco refinado (232°C)

Si buscas la mejor relación calidad precio la mejor opción es el aceite de oliva extra ligero, que no es lo mismo que el aceite de oliva extra virgen que solo soporta hasta los 191 a 210 grados centígrados (depende de la marca y calidad del proceso) en cualquier caso apenas estaría muy justo con la temperatura que necesitamos que es 205 grados.

Las grasas animales como la mantequilla o la manteca de cerdo no son recomendadas para freír ya que apenas resisten los 180 centígrados, se quemaría muy rápido en la freidora.

Nota: Si no piensas cocinar usando la máxima temperatura de la freidora de aire, puedes optar por cocinar tus alimentos entre los 160 a 180 grados centígrados, así tendrías más opciones de aceites para usar.

Los aceites refinados son los que soportan fácilmente las altas temperaturas ya que estos se procesan para que sean más estables cuando se calientan y mejoran su resistencia a la oxidación.

Pero sin duda lo que lleva la palabra “refinado” ya nos hace dudar si es bueno o malo, si no deseas usar alguno de ellos, tus opciones serian el aceite de aguacate, de uva y oliva virgen.

Estos se pueden considerar aceites de alta calidad, su precio suele ser más elevado sobre todo el de aguacate y uva.

No te asustes por el precio, recuerda que solo usaras muy poca cantidad de aceite en cada preparación, una botella te podría durar más de un mes y a larga sale más económico que seguir haciendo frituras de otra forma que gasta más aceite.

¿Cómo agregar el aceite a los alimentos a freír?

Hay 2 formas en las que se puede agregar el aceite, una de ellas es hacerlo directamente en la canasta de la freidora y la otra es hacerlo directamente en los alimentos a cocinar.

Cuando se agrega a la canasta es para que los alimentos no se peguen, no se necesita agregar demasiado ya que las canastas son antiadherentes.

Para evitar excederse en la cantidad puedes usar un aceite en spray o por medio de un atomizador de aceite.

Si no tienes un spray o atomizador puedes usar una brocha de cocina o mojar una toallita de papel y untar la superficie, solo ten cuidado de no empapar mucho la brocha o toallita.

La otra manera de agregar el aceite es directamente al alimento y es para lograr una textura dorada y crujiente.

Aquí la forma de incorporarlo varía dependiendo de lo que vayas a cocinar, aquí tienes unos ejemplos:

Papas fritas caseras

Aquí lo más fácil es colocar las papas cortadas y bien secas dentro de un tazón, dependiendo de la cantidad de papas puedes agregar ½ cucharada o 1 cucharada.
Lo siguiente solo sería revolver las papas con una cuchara para que todas se empapen de aceite.
A mitad de la cocción de tus papas deberás moverlas para voltearlas y que se doren por el otro lado, si quieres mejorar la fritura aquí puedes agregar una rociada de aceite con un spray.

Muslos de pollo

Aquí también es muy importante que el pollo este bien seco, de igual forma lo puedes colocaren un bowl para untarlo con aceite, no uses más de una cucharada.
Si son pocas piezas de pollo las puedes untar con una brocha o usar un aceite en spray.
También es importante voltear el pollo a media cocción para que tenga un cocimiento parejo, si ves que necesita un poco más de aceite échale con el spray para no excederte.
Para otros tipos de carnes sería lo mismo.

Empanizados

Lo que yo suelo hacer es untar con un poco de aceite ya sea la pechuga, pescado o lo que sea que se este empanizando.

Después lo paso por pan rallado o empanizador. Si veo que no se llena lo suficiente de empanizador con un spray aplico un poco más de aceite y lo vuelvo a pasar hasta que quede totalmente cubierto.
Aquí también debes voltear tu comida a media cocción para que se dore por el otro lado y de ser necesario aplicar un poco más de aceite con el spray.

Me gusta mucho usar aceite en spray porque aplicarlo de esa manera es muy difícil de excederse, aunque también podrías comprar botellas de aceite y un atomizador. Lo que se te más económico y fácil de conseguir.

Normalmente me limito usar una cucharada de aceite, pero puedes usar más cantidad si lo necesitas sobre todo si la cantidad de comida que estas preparando es mucha y no solo es para ti.

Nota: muchos fabricantes de freidoras de aire recomiendan añadir de una a tres cucharadas de aceite.

Consejo para una buena fritura con poco aceite

Una de las razones por la que se usa aceite es para tener una textura dorada y crujiente.

Muchos optan por agregar más aceite para mejorar su fritura, pero no siempre depende de la cantidad de aceite utilizado, más no siempre es mejor.

Antes de plantearte en agregar más aceite para mejorar la textura aplica alguno de los siguientes consejos:

Asegúrate que la carne y verduras están bien secas antes de meterlas a la freidora, puedes utilizar papel de cocina para quitarle el exceso de agua. Ten en cuenta que una superficie seca se dora más rápido, además con el calor de la freidora esa agua en exceso se va evaporar creando humedad lo que dará como resultado comida blanda y no crujiente.
No llenes con demasiada comida la freidora de aire, esto con la finalidad de que el aire caliente circule adecuadamente por el interior así evitaras que partes de la comida quede blanda.
Debes precalentar la freidora al menos uno 5 minutos con la temperatura que requiera la receta, esto ayudara a que los alimentos tengan una cocción uniforme.
También debes darle la vuelta a los alimentos para que se cocinen por ambos lados, puedes voltearlos a la mitad de la preparación.

Si quieres una buena fritura deberás corregir la forma en que preparas la comida porque agregar más aceite no siempre es la solución, solo estarías agregando más calorías.

Espero que con toda esta información te logre sacar de la duda de si se necesita aceite para la freidora de aire.